オーガニックファーム旅＠埼玉県＠小川町＠竹田たかひろです。
端境期の3月に嬉しい野菜、のらぼう菜とその他野菜
3月になると、気温が暖かくなりこれまでの気候とはガラッと変わる感じがします。
それに伴い、畑の雑草も目に見えて増えてきます。
冬は雑草も少ないので、毎年冬を経験すると忘れてしまうのですが、3月になると
あ〜また雑草が生えてくる季節がやって来るな〜と思い出さされます。笑
冬野菜をほぼ全部採り終える3月は端境期で畑の野菜も少ないのですが、そんな時期にできる嬉しい野菜が”のらぼう菜”です。
これまでもこのブログで何回か登場していますが、
昔から埼玉で作られてきた野菜らしいのですが、
マイナーな野菜でスーパーなどではあまり見ません。
順次伸びて出てくる脇芽（花茎）を収穫していきます。
味は特に大きな特徴がある訳ではなく、どのように表現したら良いか分からないのですが、
他の葉物野菜とは違う食感と味・風味があるのか、僕はかなり好きです。
油との相性が良く油で炒めるのが特に好きです。
油と塩だけで美味しいのですが、塩麹を入れても美味しいです！
また、うちの現在の畑とは相性があまりよくなく積極的に作っていないほうれん草ですが、
11月頃に畑の隅っこの方でダメ元（と言ったらほうれん草に悪いのですが笑）でタネを蒔いたほうれん草がいくつか大きくなってきました！
地味に嬉しい！笑
雑草たちと競いながら負けないように育ってくれました^^
また、コマツナは周年栽培できると言いますが、
11月の中旬に植えて、冬の間小さいながらも生き残っていたコマツナも大きくなってきました！
コマツナは便利野菜で栄養も豊富なので嬉しいです^0^
今年の端境期は、これらの畑の野菜たちと、先日採りきったニンジン、冬にたくさん取れた大根や白菜、夏に大量に収穫してまだあるカボチャなどを食べて乗り越えようと思います^^*
