こんばんは。オーガニックファーム旅＠埼玉県／小川町／風の丘ファームさん＠竹田たかひろです。
今日の作業：ヤーコンの収穫・貯蔵、ニンジンの収穫、黒豆の選別、ハウス内の苗への水やり等
色んな作物の貯蔵ラッシュ
本格的な冬を前に、貯蔵できる作物の貯蔵を進めています。今日はヤーコンをひたすら収穫し、貯蔵する作業を行いました。
まず土の中に貯蔵する穴を掘ります。貯蔵するヤーコンの量が量なのでさすがに手では掘りません。笑 ユンボを使います。
そして穴の周りに藁を敷き詰めていきます。
その後ユンボを使ってヤーコンを掘り起こし、ヤーコンを収穫していきます。ヤーコンは写真のように塊になって植わっていますが、ユンボで土ごとまとめて掘り起こすと一つ一つが切れずに収穫できます。
収穫したヤーコンを掘った土の中に貯蔵していきます。これでまだ半分くらい。すごい量です。笑
さっそくヤーコンサラダを頂きました。マヨネーズと鰹節をかけて。今の時期は苦味がないようで、甘くてシャキシャキで美味しかったです。
ヤーコンにはフラクトオリゴ糖がたくさん含まれていて整腸作用がある、ポリフェノール、ミネラル、カリウム、カルシウム、マグネシウムなども豊富とのこと。
ダイエットに効果があり、血中総コレステロール・中性脂肪・血糖値・血圧を低下させる働きもあるとも言われているようです。
ヤーコンブーム、いつか来るかも？笑
