こんばんは。オーガニックファーム旅＠大阪／茨木＠竹田たかひろです。
実は（株）クボタ退職前に、お盆休みに北海道／十勝／帯広のオーガニック小麦・大豆農家の中川農場さんのところで4日程WWOOFしました。
これぞ北海道の農業！55haという大規模圃場
オーガニック大豆畑
さすがは北海道。非常に大規模な圃場で有機農業をされておられます。関西ではこれほど大規模にされている農家さんはなかなか見られません。
雑草Go！雑草取りも楽しんでやる
『雑草取ったどー！』
雑草を取るお手伝いをしました。小学生の息子さんもお手伝い。せっかくなので楽しんでやろうということでポケモンGo！ならぬ、雑草Go！と称して雑草を見つけてはGet。子どもとやると、楽しいです。
小麦の種取りと選別作業
中川さんは、品種改良されていないスペルト小麦という古代小麦も生産されています。来年植える麦の種取りを昔ながらの方法で行いました。
まず、穂とワラを分ける作業。道具の名前は忘れましたが、テンポ良く叩き続けるのが結構難しい。
次に、殻を取り除き麦を取り出す脱穀作業。古代小麦は殻が固く、現代小麦のように簡単に取り出せないのでレンガ等を使用してやりました。
機械で麦を流しながら石などを取り除く選別作業も行いました。うまく掴んで取り除くゲームみたいです。
小麦農家に来たのだから、やっぱりパンが食べたい！
僕は知る人ぞ知る、パン好きです。小麦農家さんのところに来たのだから、やっぱりパンが食べたい！
オーガニックスペルト小麦の丸パン・ピザ・たい焼きが美味しすぎた
オーガニックスペルト小麦の丸パン
第一陣は丸パン！シンプルで、小麦の味をよく感じられます。美味しい。ほんとに美味しい。今でも香ばしい風味と味、優しい食感を思い出します。
オーガニックスペルト小麦のピザ
がっつく
続いて、ピザ。うまい。生地が柔らかく、口当たりが良い。ケチャップやチーズの味に負けず、小麦の風味も残っています。もう、子どものようにカブリつきます。何枚でもいけちゃう。
作ってくれた奥さんに感謝、感謝です。
オーガニックスペルト小麦のたい焼き作り
たい焼き集大成
まだまだ食べ足りない！ということで、おやつにたい焼き作りに挑戦。キレイに作るのが結構難しい。練習を繰り返し、めちゃ美味しそうなたい焼きができました。蜂蜜を入れたたい焼きがこれまた美味しかった。
冷凍庫には全国有数のパン屋から送られてくるパンの山
中川さんの小麦など使用のパンの山
オーブンで焼くとうまい
これは本当に羨ましいと思いました。冷凍庫の中には、取引のある全国有数のこだわりパン屋から送られてくるパンがいっぱい。宝箱です。冷凍されているものもオーブンで焼くと、めちゃ美味しいんです。
兵庫県芦屋のオーガニックパン屋”ベッカライビオブロート”さんのパン
ハード系のパンに卵を乗せて
ナイスタイミングに、中川さんの小麦でパンを作っておられる兵庫県芦屋のオーガニックパン屋”ベッカライビオブロート”さんからパンが送られて来ました！パン運、持ってます。笑
ハード系のパンはあまり食べる機会は多くないですが、オーブンで焼くと外はこんがり、中はもちっと。風味がとてもよく、小麦の甘さが口に広がります。何もつけなくてもそのままでいくらでも食べれてしまいます。ホントに美味しかったです。
小麦農家さんは毎日パンばかり食べている、訳ではない。
滞在中、朝にパン、昼にパン、おやつにパン、夜にパン、というパン漬けの日々を過ごしました。笑 これは僕がパン好きであったからで決して小麦農家は毎日パンばかり食べている訳ではありません。むしろ中川家は白ご飯派と言っていた気がします。笑
普段、パンを食べ過ぎるとお腹がもたれてしまうことがあります。が、スペルト小麦は栄養価が高いだけでなく消化にも良いらしく、全くお腹がもたれませんでした。
なんか、グルメリポートみたいになってしまいましたが、農業についてもちゃんと学んできましたよ。笑
【予告】
次回は、僕の大好きなパン屋さんとオーガニック小麦農家の中川さんが繋がった件について書きます！
